河南出名的菜凉菜是什么

河南出名的凉菜有以下几种：

拍黄瓜：

黄瓜本身味道清甜，搭配大蒜、盐、生抽和耗油等调料凉拌，是清凉解暑的十大排挡美食之一。

凉拌毛豆：

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品调味，有五香、麻辣和酸辣等多种味道，非常适合作为下酒菜。

皮蛋豆腐：

皮蛋和嫩豆腐直接食用，加上醋和小米辣，非常解腻。

泡椒凤爪：

泡椒和劲道的鸡爪结合，酸酸辣辣的口感，是常见的零食小吃。

荆芥拌黄瓜：

荆芥性味苦寒，与黄瓜搭配，清凉爽口，是夏天常见的配菜。

酒鬼花生：

麻辣鲜香，通常购买超市预制的。

莲菜：

莲藕切片焯水后，配以调料，口感爽脆。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香菜和香油，口感咸香。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，搭配香菜、葱段和香油等调料，口感丰富。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味。