鸡腿香辣重辣
鸡腿香辣重辣是一道非常受欢迎的菜品，以其肉质鲜嫩多汁和辣味十足而著称。以下是一道制作香辣鸡腿的详细步骤，适合喜欢重辣口味的朋友：
食材准备：
鸡腿 4只
蒜末 适量
姜末 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
干辣椒 适量（根据口味调整）
花椒 适量
青红椒各1个（切丝备用）
葱 适量（切段备用）
制作步骤：
腌制鸡腿
鸡腿洗净后，用厨房剪刀去骨，切成大小均匀的块状。
放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和适量淀粉，拌匀腌制一个小时以上。
炸鸡腿
锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入腌制好的鸡腿块，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒调料
锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
加入青红椒丝和葱段，继续翻炒。