如何煮江阴红烧肉

江阴红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作江阴红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉 1000克

生姜 3片

大葱 1根

八角 3颗

桂皮 2块

香叶 5片

干辣椒 5个

冰糖 40克

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1茶匙

食盐 1茶匙

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

焯水

将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小段大葱，再倒入2汤匙料酒。

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮2到3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入40克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成棕黄色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，中火煸炒至肉块表面微黄，出油。

调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。