电高压锅红烧肉

五花肉：500克

葱：1段

姜：3片

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：2勺

老抽：2勺

生抽：4勺

冰糖：10-15颗

盐：适量

鸡精：适量（可选）

五花肉切块：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，每块大约2-3厘米见方。

泡出血水：切好的五花肉放入清水中浸泡10-15分钟，期间换水2-3次，以泡出肉中的血水，减少腥味。

焯水：把泡好的五花肉冷水下锅，加入1勺料酒和1片姜片，水开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，然后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

电压力锅接通电源，按下“煮饭”或“炒菜”功能键，预热后倒入少许食用油。

放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，小火慢慢煸炒出香味。

将沥干水分的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，煎至两面金黄，这样可以逼出五花肉中的部分油脂，使其吃起来不那么油腻，同时也能增加红烧肉的香味。

煎好的五花肉加入2勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、10-15颗冰糖，翻炒均匀，让每块肉都裹上调料，并且冰糖在翻炒过程中给肉上色。

往锅中加入适量的清水，水量以没过五花肉块为宜。

然后盖上电压力锅的锅盖，选择“肉类”或“红烧肉”功能键，按下开始键，等待烹饪完成。一般来说，炖煮时间在30-40分钟左右，具体时间可根据个人口感喜好适当调整。

时间一到，开盖转大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块红烧肉上。

此时，一道香气扑鼻、色泽红亮的红烧肉便大功告成了。可以根据个人口味撒上少许葱花或芝麻作为装饰。

建议

在使用电压力锅时，确保水量不要过多，以免溢出。

炖煮时间可以根据五花肉的厚薄和电压力锅的功率适当调整。

如果喜欢口感更软糯，可以在炖煮过程中适当延长高压时间。