红烧肉起锅时候放多少醋

在红烧肉起锅时，建议放 1/5勺醋。具体做法如下：

1. 在加入调料时，需要加入盐、老抽、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，然后大火煮沸。

2. 另一个做法是在倒入炖锅小火熬1个半小时后，尝一下咸淡，再炖3分钟，此时也可以加入少许醋来提味。

3. 此外，还可以在焯水时加2~3滴醋，这样可以使红烧肉更香滑可口，色泽红亮。

综合以上信息，红烧肉在起锅时放1/5勺醋是比较合适的比例，可以根据个人口味适量调整。