炸排骨酸甜

炸排骨酸甜口味的做法如下：

材料准备

猪小排500克

生姜几片

料酒1大勺

盐1/2小勺

白胡椒粉少许

玉米淀粉适量

番茄酱3大勺

白糖2大勺

白醋2大勺

清水适量

蒜末1大勺

水淀粉适量

芝麻少许（装饰用）

食用油适量

制作步骤

排骨预处理：

选择新鲜的猪小排，斩成适口大小，用清水浸泡30分钟，期间更换几次水，以去除血水和杂质。之后，用厨房纸巾吸干排骨表面的水分。

腌制排骨：

在排骨中加入切好的姜片、料酒、盐和少许白胡椒粉，用手轻轻抓匀，让每一块排骨都均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时。

准备裹粉：

腌制好的排骨取出，逐一裹上玉米淀粉。注意要轻轻拍打掉多余的粉质。

炸制排骨：

锅中倒入足够的食用油，大火烧至六成热（约180℃）。将裹好粉的排骨一块块放入油锅中，中火慢炸至表面金黄，大约需要5-6分钟。炸好的排骨捞出，待油温升至八成热时，再复炸30秒左右。