猪肝汤会苦

猪肝汤发苦的原因可能有以下几点：

苦胆未去除干净：

猪肝在宰杀过程中，其苦胆可能破裂，导致苦胆汁沾染在猪肝上，从而使得煮出来的猪肝汤带有苦味。

烹饪时间过长：

如果猪肝煮得过老，也会产生苦味。

清洗不彻底：

在清洗猪肝时，如果没有将猪肝彻底清洗干净，肝脏部位的脏东西可能会落入猪肝中，影响口感，导致煮出来的猪肝汤发苦。

为了去除猪肝汤的苦味，可以采取以下措施：

去除苦胆：

在处理猪肝时，务必将苦胆去除干净，避免苦胆汁沾染在猪肝上。

控制烹饪时间：

煮猪肝时，时间不宜过长，一般煮1分钟左右即可，避免过老。

彻底清洗：

将猪肝在清水中浸泡一段时间，去除血水和杂物，然后放入白醋水或淡盐水中浸泡半小时，这样可以有效去除苦味。

加姜丝和糖：

在煮猪肝汤时，加入适量的姜丝和糖，可以中和苦味，使汤的味道更加鲜美。

通过以上方法处理后，猪肝汤的苦味会大大降低，甚至完全消失。希望这些建议对你有所帮助。