炸油条怎样发面不会起泡

要炸油条时发面不起泡，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

材料：面粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、盐、油。

步骤：

将鸡蛋和牛奶混合，加入酵母粉和盐，搅拌均匀。

加入面粉，和成软一点的面团。

倒入10克花生油，揣面至油脂完全被面团吸收。

静置发酵，如果早上吃，可以前一晚和好面，早上发酵。

发酵

发酵时，面团应放在温暖处，避免揉搓，以免破坏气泡。

可以用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏发酵，或者室温发酵至两倍大。

擀面和切条

发酵好的面团直接拿出，不需要揉搓，直接抻成长条，擀平后盖上湿布稍微醒一下。

切条时，两块摞起来，用筷子压一下，形成油条坯子。

炸制

锅中倒入花生油，烧热至八成热（约180℃）。

将油条坯子放入锅中，中火炸制，期间用筷子勤翻动，使油条均匀受热。

炸至金黄色，即可捞出控油。

注意事项

面团要和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条会太实。

发面要充分，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

油温要足够高，下油条时能迅速蓬发起来，通常达到150度，下油条时起小泡即可。

在擀面和切条时，要尽量减少对面团的揉搓，以免破坏气泡。

通过以上步骤和技巧，可以有效地防止炸油条时面起泡，使油条更加蓬松酥脆。