家常鸡蛋羹虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋羹是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

鸡蛋 3个

虾仁 5个

温水 适量

生抽 1勺

香油 几滴

葱、姜 适量

料酒 适量

处理虾仁

将虾仁剥皮、去头尾、去虾线，洗净后备用。

葱切成段，姜切成片，放入锅中加水煮沸，放入虾仁、葱姜和料酒，煮至虾仁变色后捞出，控水待用。

调蛋液

在一个大碗中，磕入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

按照温水和鸡蛋液1:1的比例加入温水，继续搅拌均匀。

用筛网过滤蛋液，去除表面浮沫。

蒸蛋羹

将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，用一张耐高温的保鲜膜覆盖好，并在保鲜膜上扎几个小孔。

将蒸碗放入蒸锅中，水开后隔水蒸6-8分钟，直到蛋液初步凝固。

去掉保鲜膜，将事先处理好的虾仁放入蒸碗中，继续蒸2分钟。

调味和装饰

蒸好的蛋羹上淋入生抽和香油，撒上葱花即可享用。

小贴士：

蒸蛋羹时，一定要用温水或凉开水，避免使用自来水和热开水，以免影响蛋羹的口感和外观。

蒸制过程中，可以在蒸碗上盖上保鲜膜并扎几个小孔，防止水蒸气滴入，使蛋羹更加细腻嫩滑。

蒸制时间要控制好，一般10-15分钟为宜，时间过长蛋羹会变老。

希望这个做法能帮助你做出美味的虾仁蒸蛋羹!