特别长的金针菇

金针菇之所以长得特别长， 是因为人工选育的栽培种。在人工培育环境下，金针菇受到特定的光照和二氧化碳浓度条件的影响，导致它们主要纵向生长，从而形成了我们常见的细长形态。这种生长方式类似于“发豆芽”，是在控制条件下促进金针菇菌丝体向纵向发展的结果。

与野生金针菇相比，商品化金针菇通常在低温环境中生长，这使得它们能够在冰箱冷藏室中保持良好的生长状态。野生金针菇则通常成丛生长，菌盖不算小，整体颜色呈黄褐色，菌柄短而粗，表面还带有一些绒毛。

因此，金针菇的细长形态是人工选育和特定生长条件共同作用的结果，这种形态更符合商业需求和消费者的偏好。在购买和食用金针菇时，应注意选择新鲜且适宜的存储条件，以保持其最佳口感和营养价值。