肉末酱烧茄子

肉末酱烧茄子是一道经典的中华美食，以其丰富的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。下面是制作肉末酱烧茄子的详细步骤和所需材料。

所需材料

茄子：2根

猪肉末：150克

豆瓣酱：1小勺

老姜：适量

蒜：适量

小葱：适量

淀粉：适量

老抽：适量

白糖：适量

食用油：适量

其他调料：如盐、料酒、鸡精等（根据个人口味添加）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或条状。

可以选择用盐腌制茄子10分钟，然后挤干水分，再裹上一层淀粉，这样可以使茄子在烹饪过程中保持形状并吸收更多的酱汁。

肉末处理

猪肉剁成末，加入少许盐、淀粉和水，搅拌至上劲，腌制10分钟备用。