竹荪炖汤时怎么处理

竹荪炖汤时的处理步骤如下：

准备工作

选择新鲜、色泽鲜艳、质地坚实的竹荪，洗净后去除根部和杂质。如果使用干货竹荪，则需要提前一晚浸泡，让其充分吸水膨胀。

泡发干竹荪

准备淡盐水，将干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟，去掉菌盖头，并反复清洗以去除残余的泥沙。

初步处理

如果使用新鲜竹荪，可以将其放入沸水中煮1-2分钟，去除部分杂质和涩味。

炖煮

在锅中加入适量清水，放入猪骨或鸡骨等高蛋白食材，慢炖2-3小时，熬出骨髓中的营养。

在汤底炖至浓郁时，将处理好的竹荪加入，再小火炖煮30分钟左右，让竹荪的营养充分融入汤中。

调味

根据个人口味，适量加入盐、葱花和胡椒粉提鲜，最后出锅前撒上一些香菜，增加色彩和口感。

注意事项：

竹荪在煲汤前需要用温水泡发，这样能够去除杂质和减少炖煮时间。

煮汤时加入的姜片可以起到去腥增鲜的作用，可以根据个人口味适量增减。

盐味可以根据个人口味适量调整，不要在起锅前突然加盐，以免影响竹荪的口感。

通过以上步骤，你可以炖出一道美味且营养丰富的竹荪汤。