腌制咸鸭蛋用什么水好呢

腌制咸鸭蛋时，可以使用以下几种水：

盐水

比例：通常使用3:2:1:4的比例，即食盐、花椒、白酒和清水的比例。

步骤：将料汁（食盐、花椒、白酒和清水）放入烧开的锅里，先开大火煮五分钟，然后中火煮，最后自然凉。将料汁倒入干净的鸭蛋上，密封保存，三天后即可食用。

花椒盐水

比例：花椒粉250毫升、清水120毫升、白酒适量。

步骤：鸭蛋清洗干净后晒干，将花椒粉、清水和白酒混合，放凉。鸭蛋先粘上白酒，用纸巾包裹后放进花椒盐水中浸一浸，再用保鲜膜裹紧，放在阳光下晒干，然后放在阴凉通风的地方腌制10天，20天风味更佳。

饱和食盐水

比例：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，通常浓度约为20%。

步骤：将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态，待盐水冷却后倒入坛中，将洗净晾干的鸭蛋逐个放入盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

米醋盐水

比例：米醋加盐。

步骤：将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋，泡十分钟左右，然后捞起在细盐里裹一圈，装到保鲜袋里，放入冰箱保鲜室，大约25到30天即可食用。

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