蟹黄拌饭的螃蟹不新鲜

要判断蟹黄拌饭中的螃蟹是否新鲜，可以通过以下方法：

观察蟹黄

新鲜的螃蟹，其蟹黄应该是完整饱满且富有色泽的。如果蟹黄出现色泽灰暗或者不完整，则可能是不新鲜的螃蟹。

观察鳃瓣

新鲜的螃蟹，其鳃瓣应该是洁白饱满的。如果鳃瓣稀松并且有污垢附着，则可能是不新鲜的螃蟹。

按压蟹腿

新鲜的螃蟹，其蟹腿应该比较瓷实，有弹性。如果按压手感如同软塑料管，则可能是不新鲜的螃蟹。

通过以上方法，可以较为准确地判断蟹黄拌饭中的螃蟹是否新鲜。如果发现螃蟹不新鲜，建议避免食用，以免影响健康。