红鱼干炖红烧肉
红鱼干炖红烧肉是一道结合了红鱼干的咸香和五花肉的鲜美的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
红鱼干
五花肉
葱
姜
黄酒
冰糖
做法步骤
准备红鱼干
选择鱼干较硬、颜色微微发黄、无血块、内脏、黑膜及油蚝味的红鱼干。
将红鱼干清洗干净，提前一晚浸泡以去除咸味，期间需换几次水。
泡软后去掉鱼鳞，切成厚片备用。
处理五花肉
五花肉切成厚片，用油煸炒至微微发黄，然后盛出备用。
炒制
锅里放少许油，将红鱼干两面煎至金黄色。
将煎好的红鱼干和五花肉一起放入砂锅，加入姜片、葱段、黄酒和少许冰糖。