红烧肉里加肥肠

红烧肉中加入肥肠，可以增添独特的风味和口感。以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：500克

肥肠：400克

胡萝卜：25克

香醋：15克

白糖：15克

绍酒：15克

花椒水：25克

酱油：75克

胡椒面：适量

香油：适量

盐：适量

植物油：适量

鲜汤：适量

味精：适量

水淀粉：适量

葱、姜、蒜：适量

做法步骤

准备肥肠

将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净。

胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。

煮肥肠

锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

炸肥肠

锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。

红烧

锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺。