腱子腌制法

腱子肉的腌制方法如下：

食材准备

牛腱子肉 3千克

油 少许

老抽 40克

生抽 100克

鲜酱油 100克

花雕酒 300克

大葱 两棵

姜 两大块

卤肉料包 1包（包含花椒、八角、陈皮、桂皮、肉豆蔻、小茴香、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、高良姜和香叶）

粗盐 90克

冰糖 50克

牛骨 适量

腌制过程

牛腱子肉买回来不要洗，分切成500克左右的大块。

撒上粗盐抹匀，上面加一个盘子，以重物压实冷藏腌制72小时，间隔24小时翻动一次。

熬制牛骨汤