用黄焖酱做茄子

黄焖茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子 2个

大蒜末 适量

葱末 适量

辣椒段 适量

玉米淀粉 40克

肉馅 20克（可选）

料酒 1勺

黄焖酱 一袋

青红椒 各半个（切丝）

葱 1根（切葱花）

姜 1小块（切末）

味精/鸡精 适量（可选）

香菜 适量（可选）

步骤

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或小方条。

淋入少量清水，加入玉米淀粉，拍粉，再淋点清水，再拍点粉，确保茄子条外表面全部裹上一层淀粉。

炸茄子

起锅烧油，五成热（约150°C）下入茄子条，可分两次炸制，至金黄色，约4分钟，沥干油备用。

炒香调料

另起锅，放入少量底油，加入葱蒜末和辣椒段炒香。

加入料酒炒几下，如果使用肉馅，此时可以加入炒好的肉馅。