肉末茄子茄子先蒸吗

肉末茄子这道菜可以用蒸的方法来制作。以下是几种不同的蒸茄子方法：

将茄子洗干净，切成长条状，放进蒸锅里，隔水蒸5分钟左右，直到茄子软化。

蒸好的茄子先放一边晾着，准备其他料，如葱姜蒜切末，小米辣切圈，肉末炒散后加入豆瓣酱和调味料，最后加入蒸好的茄子，均匀裹上酱汁，撒上葱花。

茄子切条后放入冷水中浸泡防止变色，然后放入锅中大火蒸八分钟。

蒸茄子时准备青红辣椒末，调好酱汁（盐、淀粉、糖、蚝油、酱油、鸡粉等），肉末炒散后加入葱姜蒜末炒香，加入蒸好的茄子条和调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

茄子切小段，锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸3-5分钟，晾凉后撕成条状。

调好酱汁（生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、淀粉、清水等），锅中热油，放入葱姜蒜末和小米辣炒香，加入肉末炒至变色，接着放入茄子和肉末炒匀，淋入调好的酱汁，翻炒均匀汁浓稠即可出锅。

茄子去蒂洗净，切成厚片，中间划一刀，肉末腌制后填入茄子中，蒸15分钟。

锅中加油，加入小米椒、姜末和蒜末炒香，加入生抽、料酒和水调成酱汁，中小火熬至粘稠，淋在蒸好的茄子上，撒上葱花即可。

茄子切条或片，用盐腌制出水，蒸10-15分钟。

锅中加油，加入葱姜蒜末和小米辣炒香，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱、酱油、老抽调味，出锅前加入葱花。

这些方法都可以使茄子在蒸的过程中保持软烂，同时减少吸油量，使菜肴更加健康美味。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法来制作肉末茄子。