鲅鱼炖茄子行不行吃

鲅鱼炖茄子是一道 非常受欢迎的传统家常菜， 味道鲜美，营养丰富。以下是有关鲅鱼炖茄子的详细介绍：

食材准备

鲅鱼一尾（约500克）

茄子3-4根（约500克）

姜片、大葱、蒜瓣适量

料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量

鸡蛋清、生粉适量

食用油适量

制作步骤

鲅鱼处理干净后，切成块状，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

茄子切厚片，用油煎至两面金黄，盛出备用。

锅中加油，放入八角、花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。

加入甜面酱、酱油、香醋、料酒，加水烧开。

将鲅鱼块放入锅中，加入盐、糖、胡椒粉，焖煮15-20分钟。

将煎好的茄子放入锅中，继续焖5分钟，中途翻面一次。

最后撒上葱花，淋上汤汁即可食用。