期清洗猪肝

要彻底清洗猪肝，您可以遵循以下步骤：

初步冲洗

切片：

首先将猪肝切成约3毫米厚的均匀薄片。

初步清洗：

将切好的猪肝片放入碗中，加入足够的清水，用手轻轻抓洗2分钟，以去除血水，直到水变清澈。

去腥增香

加入调料：

向猪肝中加入一些葱段、姜片和一勺高度白酒，继续用手抓洗2分钟。

腌制：

抓洗后腌制10分钟，让葱、姜和白酒的香味充分渗入猪肝，同时起到消毒杀菌的作用。

深度清洗

面粉吸附：

将清洗干净的猪肝片再次放入清水中，加入一大勺面粉，用手轻轻搅拌，让面粉吸附猪肝表面的脏物和残留的血水，浸泡5分钟后，用清水冲洗干净。

小苏打去腥：

或者，您可以向猪肝中加入一勺小苏打和少量盐，抓匀后腌制5分钟，这样有助于分解猪肝内的毒素，并使猪肝更加嫩滑。

最终检查

确认干净：

经过上述步骤后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变清澈，确保没有血水杂质残留。

小贴士

切片技巧：切猪肝时，尽量斜着切，这样切出的薄片更均匀，且更容易清洗。