6寸蛋糕胚做法蛋糕店

6寸蛋糕胚的做法如下：

材料准备

低筋面粉：140g

纯牛奶：100g

大豆油或玉米油：50g

白砂糖：130g

鸡蛋：8个

制作步骤

将油、牛奶和白糖混合，白糖取一小部分放入蛋黄液中，剩余部分用于打发蛋白，总共125克白糖，这里放40克左右即可。

将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的不锈钢大盆中，蛋黄放入混合好的牛奶中搅拌均匀。然后面粉过筛后加入，搅拌均匀。

打发蛋白，分三次加入白砂糖，提起打蛋器出现小尖，蛋白就打好了。

取三分之一的蛋白到蛋黄盆中，上下搅拌均匀。然后将搅拌好的三分之一的蛋黄蛋白溶液倒入剩下的三分之二蛋白中，继续上下搅拌。最后将混合物倒入六寸磨具中，轻轻振捣一下，去除溶液中剩余的气体。

将磨具放入预热好的烤箱中，上下温度150度，烤2-3分钟。然后倒扣脱模，放凉后即可食用。

注意事项

烤箱预热至150度，烤制时间根据蛋糕的大小和厚度调整，建议烤制过程中观察蛋糕的状态，避免烤焦或未熟。

蛋糕胚烤好后，需要倒扣晾至完全凉透再脱模，这样可以使蛋糕结构更加稳定，避免塌陷。

希望这个做法对你有所帮助，祝你制作出美味的6寸蛋糕胚!