西兰花凉拌不变黄
要使凉拌西兰花保持翠绿色且不黄，可以采取以下几种方法：
焯水后过冷水
将西兰花切成小朵后，放入开水中焯水1到2分钟，至颜色变得更加翠绿且断生。
捞出西兰花后，迅速放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，同时防止颜色变黄。
使用盐和食用油
在焯水时，加入少许盐和几滴食用油，这样可以使西兰花在焯水过程中保持翠绿色，并且捞出后放入凉水中备用也不会变黄。
慢煮后焖
将西兰花切成小块后，直接放入锅里，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，然后焖5分钟。这样可以使西兰花充分吸收调料的味道，同时保持翠绿色。
调料的选择和使用
使用酱油、醋、香油等调味料，这些调料不仅可以提升口感，还能保持西兰花的绿色。
可以根据个人口味添加一些蒜蓉、花椒粉或者辣椒油等调味料，以增加风味。