姜汁猪肚黄花菜的做法

方法一

主料：猪肚150克、黄花菜200克

辅料：八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、葱、盐、老姜各适量

做法：

1. 提前将原材料准备好，猪肚可以买清洗干净的猪肚。

2. 锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香，下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟。

3. 新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡，将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

方法二

原料：干黄花菜500克、猪肚5千克

调料：白醋300克、生粉200克、姜片75克、大葱段50克、小葱段、红椒丝各5克

A料：姜片50克、八角2个、桂皮5克、干黄椒20克

B料：盐20克、味精30克、鸡精25克、白胡椒粒15克

C料：熟鸡油75克、鸡汤200克、盐4克、味精3克、白胡椒粉2克

做法：

1. 猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。

2. 锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。

3. 干黄花菜焯水，捞出控水，一条条摆放在蒸盘内，加C料入蒸箱蒸8分钟。

4. 走菜时候取煲仔炉上火，取蒸好的黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。

方法三

主料：猪肚适量、排骨适量、黄花菜适量、香菇适量

辅料：姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1. 猪肚用面粉反复搓揉，用清水将粘液清洗掉；再用食盐加点白醋反复揉搓用清水清洗干净。

2. 猪肚冷水下锅焯水处理以确保猪肚没有异味。

3. 焯烫后会看到猪肚头部分有个地方有白膜，用刀轻轻刮去。

4. 切成条。

5. 香菇提前泡发。

6. 排骨冷水下锅焯水，温水洗净浮沫。

7. 猪肚、排骨、香菇、姜片、料酒、水放入电饭煲中，选择炖汤程序。

8. 一个半小时后放入泡发好的黄花菜，加盐、生抽调味继续炖煮至猪肚软烂入味。

9. 成品。

方法四

主料：猪肚

辅料：适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉

做法：

1. 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

2. 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

3. 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

4. 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

5. 取猪肚200克斜切成片摆盘。

6. 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

方法五

材料：熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、醋、味精、香油、冷鲜汤

做法：

1. 姜去皮剁成芝麻粒大小的颗粒装入碗内，用醋浸泡成姜汁。

2. 净莴笋中段切成菱形片，用少许盐腌渍一下，过滤干水分，装入盘内垫底。

3. 熟猪肚切成5厘米长、2.5厘米宽、3毫米厚的片，装入盘内莴笋片上摆成"风车"形。

4. 将姜汁、酱油、醋、盐、味精、鲜汤、香油装入碗内调成姜汁味，淋在盘内肚片上即成。

以上是几种姜汁猪肚黄花菜