油焖茄子的肉末烧茄子
油焖茄子的肉末烧茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：500克
猪肉末：200克
大蒜：3瓣
生姜：1小块
青椒：1个（可选）
红椒：半个（可选）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
烹饪步骤：
茄子处理
将茄子洗净切块，撒上少许盐腌制10分钟，然后沥干水分。
调料准备
大蒜和生姜切末备用。
在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀成调料汁。
炒制肉末
锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味。
加入猪肉末翻炒至变色，再倒入调料汁翻炒均匀。