油炸茄子需要放酵母吗吗

油炸茄子 不需要放酵母。

酵母的作用

酵母是一种发酵剂，主要用于帮助面团膨胀和发酵，使食物变得松软。在油炸茄子时，我们并不需要面团发酵，而是需要茄子片在油中迅速炸熟并保持形状。

炸茄子的步骤

准备茄子：

将茄子洗净后切成条状或片状，用盐腌制10-15分钟，去除多余的水分。

裹粉：

将腌制好的茄子片裹上一层干淀粉或者面粉，也可以加入一个鸡蛋液，这样可以使茄子片在炸制时更加酥脆，并且更容易粘附在油面上。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），将裹好粉的茄子片逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油即可。

注意事项

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制时间：根据茄子片的厚薄，炸制时间会有所不同，一般需要3-5分钟。

安全操作：油炸时要注意安全，避免油溅伤人。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的油炸茄子，而不需要添加酵母。