韭菜鸡蛋捞面条

韭菜鸡蛋捞面条是一道简单又美味的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

鲜面条200克

韭菜100克

鸡蛋2个

盐2克

鸡精1克

香油适量

清水600~700毫升

制作步骤

韭菜洗净切成1厘米左右的小段。

鸡蛋打入碗中搅匀。

锅中加入600~700毫升水，烧开后放入韭菜，加入适量盐、鸡精，再次烧开后倒入搅匀的蛋液，边倒边用勺子搅拌，使蛋液均匀分布在韭菜上，再次开锅后即可关火。

另起锅加入1200毫升左右的水，烧开后下入面条，煮至软硬适中后捞出，过凉水。

将煮好的面条放入碗中，倒入韭菜鸡蛋卤，淋上香油拌匀即可食用。

方法二：加入调料

准备材料

鲜面条200克

韭菜100克

鸡蛋2个

盐2克

鸡精1克

陈醋少许

香油适量

制作步骤

韭菜洗净切成1厘米左右的小段。

鸡蛋打入碗中搅匀。

锅中加入600~700毫升水，烧开后放入韭菜，加入适量盐、鸡精，再次烧开后倒入搅匀的蛋液，边倒边用勺子搅拌，使蛋液均匀分布在韭菜上，再次开锅后即可关火。

另起锅加入1200毫升左右的水，烧开后下入面条，煮至软硬适中后捞出，过凉水。

将煮好的面条放入碗中，倒入韭菜鸡蛋卤，淋上香油和陈醋拌匀即可食用。

方法三：加入其他配料

准备材料

韭菜1小把

鸡蛋2~3个

盐2调料勺

鸡粉1调料勺

香油2~3圈

清水600~700毫升

面条两人份

制作步骤

韭菜洗净切末，鸡蛋打散。

同时烧两锅开水，一锅600~700毫升的水煮韭菜鸡蛋汤头，另一锅1200毫升左右的水煮面。

水开后淋入鸡蛋液，随即倒入韭菜，再次沸腾后关火，加盐、鸡粉，淋上香油。

面条煮熟后捞出过凉水，加汤没过面条即可食用。这样做出来的韭菜鸡蛋捞面条味道清新，又轻盈。

建议

调料：在制作韭菜鸡蛋捞面条时，盐味要比平常炒菜咸一些，这样能更好地突出韭菜的鲜味。

香油：香油是提鲜的关键，一定要多放一些，否则鲜味提不出来。

煮面：面条煮至软硬适中即可，过凉水可以使其更加筋道，同时也能去除多余的淀粉，防止糊锅。

希望这些做法能帮助你制作出美味的韭菜鸡蛋捞面条!