腐竹菠菜银耳

腐竹银耳菠菜是一道营养丰富且美味的凉菜，主要材料包括菠菜、腐竹和银耳。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜 300克

干腐竹 2根

银耳 适量（可选，根据个人口味添加）

姜末 适量

盐 适量

花椒油 少许

鸡精 少许

香油 几滴

酱油 10ml

糖 2g

大蒜 2瓣

干辣椒 少许

花椒 3g

凉拌醋 3g

食用油 适量

鲜蔬粉 适量（可选，用于提味）

制作步骤：

泡发腐竹：

将干腐竹掰成小段，用温水泡发至完全软透，然后切成适当长度的段。

准备菠菜：

菠菜洗净，切成适当长度的段。如果使用银耳，需提前泡发并撕成小朵。

焯水：

将菠菜和腐竹分别用热水焯一下，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制：

热锅凉油，下姜末炒香，然后加入腐竹翻炒片刻。如果使用银耳，也可以在此时加入。

调味：

加入适量的盐、酱油、糖、鸡精、花椒油、凉拌醋和香油，搅拌均匀。

装盘：

将炒好的腐竹和菠菜放入大碗中，撒上炒香的芝麻和花生碎作为装饰。

小贴士：

腐竹泡发时间不宜过短，以确保口感柔软。

菠菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道腐竹银耳菠菜色彩丰富，营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为家庭聚餐或日常餐桌上的佳肴。