速食简单调料配方制作

麻辣红油

食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角

做法：

1. 姜切丝，蒜切片，葱切段。

2. 八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分。

3. 辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内。

4. 起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要。

5. 关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀。

6. 重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动。

7. 添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。

自制辣酱

食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱

做法：

1. 红辣椒用水洗净。

2. 煎去把儿，晾干。