西兰花焯水要放盐吗

焯水时放盐是 有必要的。在西兰花焯水时加适量的盐有以下作用：

杀菌消毒：

盐具有杀菌消毒的作用，可以有效清除西兰花表面的细菌和杂质。

保持翠绿：

盐可以保持西兰花的翠绿色，防止其在焯水过程中变黄，从而减少维生素的流失。

提色增香：

盐能在西兰花表面形成一层保护膜，使其在焯水过程中看起来更加油亮诱人。

去除涩味：

焯水可以去除西兰花中的涩味及其他不好的物质，使炒出来的西兰花味道更好。

综上所述，在焯水西兰花时放盐是非常有益的，不仅能提高西兰花的清洁度和口感，还能保持其色泽和营养价值。