为何猪肉不能注水呢

猪肉不能注水的原因主要有以下几点：

降低肉的品质：

不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而降低了肉的品质。

易造成病原微生物的污染：

注水后肉面水质含病原微生物，加上操作过程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染。这不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质，加速肉品腐败的速度，给人们的健康造成严重危害。

对人体的潜在危害：

不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌。

违反食品安全法规：

注水肉是人为加了水以增加重量非法牟利的生肉，违反了食品安全法规，损害了消费者权益。

影响消费者信任：

注水猪肉的存在会损害消费者对整个猪肉行业的信任，影响行业的声誉和发展。

综上所述，猪肉不能注水的原因是多方面的，包括降低肉的品质、易造成病原微生物污染、对人体的潜在危害、违反食品安全法规以及影响消费者信任等。因此，为了保证食品安全和消费者的健康，猪肉中不应注入水。