辣螺香螺做法
辣炒香螺是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以下是制作辣炒香螺的详细步骤：
食材准备
香螺：500克
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
小米辣：适量
青椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡粉：适量
蚝油：适量
香菜：适量
食用油：适量
烹饪步骤
清洗香螺
将香螺放入淡盐水中浸泡1-2小时，以去除其体内的沙子和杂质。期间可多次换水，直至水清为止。然后用刷子将香螺表面刷洗干净，控干水分备用。
准备调料
蒜切末，姜切片，葱切段，小米辣和青椒切段，香菜切碎备用。
炒香调料
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和葱段炒香。
加入适量的郫县豆瓣酱或蒜蓉辣酱，炒制出红油。
炒香螺
将清洗好的香螺倒入锅中，大火快速翻炒，使香螺均匀裹上酱料。