烧酒烧猪肉

烧酒烧猪肉是一道美味的传统菜肴，其特点在于利用酒的香气来提升猪肉的风味。以下是一种常见的做法：

食材准备

五花肉 500克

姜 3片

葱 1根

大蒜 3瓣

八角 3个

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 2勺

生抽 1勺

料酒（白酒）100毫升

冰糖 30克

盐 适量

胡椒粉 10克

五香粉 1勺

做法步骤

准备肉块：

五花肉洗净后切成块，大小根据自己的喜好。

煸炒肉块：

锅烧热后，放入猪肉炒干水分，煸出油。这一步可以去除多余的油脂，使红烧肉更不腻。

上色：

将锅中多余的油倒出，放糖炒出颜色，加入肉块炒香。然后倒入老抽上色。

调味：

加入淹没肉的水，放盐、五香粉、八角、料酒（白酒加得越多肉越嫩越香）。

炖煮：

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至肉质变软。

收汁：

待汤汁收干后，起锅装盘，可以撒上葱花或白芝麻作为装饰。

小贴士

煸肉：煸肉时不要煸太久，以免肉的口感变粗糙。

酒量：白酒的加入量可以根据个人口味调整，越多肉越嫩越香。

收汁：收汁时不要收得太干，以免糊锅，影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的烧酒烧猪肉。希望这个方法对你有所帮助!