花甲冬瓜豆腐汤

花甲冬瓜豆腐汤是一道清淡而鲜美的家常菜，适合夏天食用，主要食材包括花甲、冬瓜和豆腐。下面是这道汤的详细做法：

食材准备

花甲：500克

冬瓜：300克

豆腐：200克（嫩豆腐或北豆腐均可）

姜片：3-4片

蒜瓣：2-3瓣

小葱：2根

料酒：2勺

食盐：适量

白胡椒粉：少许

香油：少许

清水或高汤：适量

做法步骤

将花甲放入清水中，加入少量盐，静置30分钟到1小时，使其吐尽泥沙。也可以加入几滴香油，加速吐沙过程。

吐沙完成后，用清水反复冲洗花甲，确保完全干净。

冬瓜去皮，去籽，切成小块或薄片。冬瓜片的厚度要均匀，以保证熟的时间一致，口感更好。

豆腐切成大约2厘米见方的小块，可用开水焯烫一下去除豆腥味，增加韧性，防止煮碎。

姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。

锅中加水烧开，倒入处理干净的花甲，加入1勺料酒焯烫。花甲遇热后会迅速张开，张口后即可捞出，避免煮太久导致肉质变老。

锅中放点姜片爆香，然后下冬瓜翻炒至微微发软。

加入足够的水（或高汤），水开后放入花甲和豆腐块，再煮一会儿。

根据个人口味加入盐、味精（或白糖）、料酒等调味，煮至冬瓜和豆腐熟透，花甲鲜嫩。

最后撒上葱花，淋上少许香油提香。

小贴士

花甲吐沙是关键步骤，需耐心操作。

豆腐焯水不仅可以去腥，还能使汤品更加细腻。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，追求更丰富的口感。

这道花甲冬瓜豆腐汤营养丰富，汤鲜味美，是一道适合夏天或需要清淡饮食的人群的家常菜。希望你能喜欢这道美味的汤品。