猪肝蘸料调制
猪肝蘸料可以根据个人口味进行自调,以下提供几种不同的蘸料制作方法:
方法一
【卤汁调料】:
生姜 1块
香葱 2根
香菜 2根
八角 1根
桂皮 1块
香叶 几片
花椒 十几粒
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
冰糖 几粒
干辣椒 2个
【蘸料汁】:
大蒜 4瓣
白糖 少许
香醋 1勺
辣椒油(可选)
制作步骤:
1. 猪肝放入盆中,加入清水浸泡半天,泡出血水。
2. 卤汁调料中的所有材料放入锅中,加水烧开,转小火煮30分钟,捞出猪肝,切片。
3. 大蒜拍碎,加入白糖、香醋和辣椒油(可选),搅拌均匀成蘸料汁。
方法二
【蘸料】:
辣椒面 适量
蒜末 适量
白芝麻 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
松鲜鲜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
花生 适量
食用油 适量
制作步骤:
1. 将辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜混合制成料汁。
2. 锅内热油,放入花生炒熟捞出,将热油和花生一起泼在料汁中,激发出香味。
3. 加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
4. 猪肝切好,加入香菜段,淋上调制好的料汁,抓拌均匀即可享用。
方法三
【蘸料】:
大蒜 4瓣
辣椒 1个
生抽 20ml
白砂糖 5克
香油 3克
香菜 适量
制作步骤:
1. 猪肝煮熟后晾凉,切成片摆盘。
2. 调制蘸料:蒜末、辣椒、生抽、白砂糖、香油、香菜混合均匀。
3. 猪肝片摆盘,淋上蘸料即可食用。
方法四
【蘸料】:
青椒 1个
红椒 1个
蒜末 适量
香菜 适量
生抽 适量
香醋 适量
香油 适量
辣椒油 适量
制作步骤:
1. 猪肝煮熟后晾凉,切成片摆盘。
2. 碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用。
3. 猪肝片摆盘,放上蘸料即可。
以上几种蘸料制作方法可以根据个人口味进行调整,喜欢甜的可以多加点糖,喜欢咸的可以多加点盐,喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。希望你能找到最适合自己口味的蘸料。