炒猪心猪肝猪肉
炒猪心、猪肝和猪肉的做法如下：
炒猪心
食材：猪心250克，鸡蛋半个，蒜片、马蹄葱、水木耳、青豆各10克，姜米5克，水玉兰片50克，酱油、料酒各10克，味精1.5克。
做法：
1. 猪心洗净切片，鸡蛋打入碗内搅成糊，将猪肝放入拌匀。
2. 锅放旺火上，添油烧至七成热，将猪肝散开下锅，用勺膛开，待猪肝收缩变色、起亮，起锅淮油。
3. 锅内留余油15克放火上，先下葱、蒜、姜炸一下，再下玉兰片、木耳煸炒，加入作料。
4. 煮沸，将猪肝倒入炒匀，盛盘即成。
炒猪肝
食材：猪肝150克，水玉兰片35克，粉芡、水木耳各15克，鸡蛋半个，马蹄葱、蒜片各10克，姜米5克，味精1.5克，料酒10克，盐水5克，酱油15克，鲜汤100克，植物油300克。
做法：
1. 猪肝洗净，切成5厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片。鸡蛋打入碗内，放入粉芡搅成糊，将猪肝放入拌匀。
2. 锅放旺火上，添油烧至七成热，将猪肝散开下锅，用勺膛开，待猪肝收缩变色、起亮，起锅淮油。
3. 锅内留余油15克放火上，先下葱、蒜、姜炸一下，再下玉兰片、木耳煸炒，加入作料。
4. 煮沸，将猪肝倒入炒匀，盛盘即成。