什么下酒凉菜做法

芥末拌粉丝

食材：芥末粉10克、粉丝250克、黄瓜25克、红椒25克、黄花菜15克、醋、香油适量。

制作方法：

1. 黄瓜、红椒洗净切丝，黄花菜泡发好去老根，洗净切段。

2. 将芥末粉加醋、香油和温开水搅匀成糊状，淋在盘中拌匀即可。

黄瓜拌面筋

食材：黄瓜150克、面筋180克、胡萝卜25克、盐、味精、生抽、红油适量。

制作方法：

1. 黄瓜洗净，拍开切块，面筋切丁，胡萝卜切片，分别放入开水中焯熟捞出，面筋挤干水分。

2. 盐、味精、生抽、红油、芝麻酱调成味汁，将黄瓜、面筋、胡萝卜与味汁一起拌匀即可。

凉拌牛肉

食材：牛腱子肉1000克、香料（花椒粒、桂皮、橙皮、八角、姜、香叶、葱）、料酒、酱油、姜蒜末、胡椒粉、熟芝麻、糖、香菜碎、盐、葱花、香油、生抽、老干妈、油辣椒适量。

制作方法：

1. 锅中加水没过牛肉，放入香料、料酒、盐、酱油、糖调味，中火炖煮一个半小时左右，直到牛肉可以用筷子轻松穿过，关火，在卤水中浸泡半小时后，取出晾凉。