香辣鸡尖加肉丸的做法

香辣鸡尖加肉丸的做法如下：

鸡尖解冻后，泡一个小时，泡出血水。

冷水下锅，加入葱结、生姜、料酒、干辣椒1把、花椒1小把、八角2个、香叶3片、草果1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐、冰糖，大火煮开后转中火再煮5分钟。

根据自己能吃辣的程度，准备干辣椒，筛出辣椒籽，倒入开水浸泡10分钟。

鸡肉丸取出解冻。

热锅凉油，加入姜蒜爆香。

加入一勺豆瓣酱炒出红油。

倒入干辣椒、一勺花椒慢慢炒出香味。

倒入鸡尖，快速翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、盐、糖调味。

最后撒上白芝麻点缀，美味即成。

在炒制鸡尖的过程中，可以加入肉丸一起翻炒。