芋头那头长芽

芋头在适宜的条件下会长出芽来，通常是从 顶端或侧边开始生长。以下是有关芋头发芽的一些关键信息：

芋头顶部可能会冒出一个粗壮的芽，类似于先前所种花草的种子发芽情形。

芽尖逐渐变高，并伸出细小的叶子，这些叶子初看很像荷叶。

芋头发芽后，可能会产生一支新的叶杆。

红芽芋头：顶部有一束红色的芽，皮色较浅，口感糯软，略带甜味，适合做甜品或糕点。

普通芋头（白肉芋头）：皮色较深，通常为棕褐色或灰色，没有明显的红色芽，口感和颜色与普通芋头相似。

芋头发芽是其在储存过程中淀粉转化为糖分后引发的自然现象。

芋头在适宜条件下可能会产生皂甙，使发芽的芋头具有特殊清香。

如果芋头发芽部分较少，可以去除发芽部分后继续食用。

如果发芽部分较多，建议直接丢弃，因为发芽部分容易产生毒素，对人体健康有害。

芋头发芽后，淀粉分解为糖分，导致芋头品质变差，容易变软和发霉，因此建议尽早食用。

发芽的芋头仍然可以食用，但营养成分和口感可能会有所下降。

芋头新芽不含有毒素，可以适当摄入，有助于补充营养和促进新陈代谢。

综上所述，芋头长芽后是否可食取决于芽的数量和是否出现变质。少量发芽的芋头可以去除芽部分后食用，但大量发芽或出现霉变则应丢弃。