油泼辣椒香菜油炸程度

油泼辣椒香菜油炸程度如下：

香菜

第一次炸：将香菜放入油中，用小火慢慢炸至微微变干，避免炸焦。炸到香菜颜色发黄且散发出香味即可捞出。

第二次炸：将油温升高到六成热（约180度），将炸好的香菜和其他蔬菜料一起倒入锅中，继续小火炸至香料金黄且干透。

香料 （如葱、姜、蒜、洋葱、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮等）：

第一次炸：将香料放入油中，用小火慢慢炸至颜色发黄且微微发黑，散发出香味。炸到香料变干且颜色金黄即可捞出。

第二次炸：将油温升高到六成热（约180度），分三次将热油浇在辣椒面中，每次浇油后都要搅拌均匀，确保每一份辣椒面都能充分吸收到油分，激发出辣味和芝麻香。

辣椒面

第一次加油：

将油温降低到150度左右，倒入三分之一的热油，炸至辣椒面微微焦黄，这样香气才能完全释放出来。

第二次加油：将油温降低到100度，加入剩下的热油，并加入一点香醋，提香同时还让颜色更红亮。

总结：

香菜需要炸至微微变干，颜色发黄且散发出香味。

香料需要炸至颜色金黄且微微发黑，散发出香味。

辣椒面需要分三次加入热油，每次加入后都要搅拌均匀，确保充分吸收到油分，激发出辣味和芝麻香。

建议：