油炸调料做法大全家常
椒盐 原料：
盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉。
制作方法：将以上调料按个人口味比例混合均匀。
叉烧酱 原料：
葱白、洋葱、大蒜、红曲粉、鱼露、酱油、耗油、白糖、食用油、水淀粉。
制作方法：炒香葱末和蒜末，加入调料和洋葱碎，炒至粘稠。
鲜辣酱 原料：
干辣椒、小虾米、姜末、大蒜末、盐、食用油、冰糖、耗油。
制作方法：炒香姜末、蒜末和虾粉，加入辣椒酱、盐，小火慢熬至浓稠。
蒜蓉辣酱 原料：
番茄沙司、排骨酱、海鲜酱、芥末酱、黑胡椒、老抽、辣酱油、醋、沙茶酱、蜂蜜、烧烤盐、洋葱、大蒜。
制作方法：将所有调料和洋葱末、大蒜末混合均匀。
撒料 原料：
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、花生粉、芝麻粉、味先生3AAA、盐、味精、白砂糖。
制作方法：混合均匀后用作撒料。
熟芝麻、熟花生粉、熟黄豆粉、苏子粉、孜然粉、红葱酥、蒜酥、蒜泥、香菜籽粉、辣椒粉、糖粉、盐、鸡粉、味精、鸡精、浓缩鲜香回味粉 制作方法：
混合均匀后用作撒料。
番茄酱
原料： 番茄、白砂糖、白醋、食盐、五香粉、洋葱末、大蒜末、胡椒粉。 制作方法
五味酱 原料：
葱、姜、大蒜、香菜、辣椒、酱油膏、番茄酱、糖、乌醋。
制作方法：将所有原料绞碎后拌匀。
沙茶酱 原料：
花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉、香菜籽、五香粉、芝麻酱、盐、糖、油。
制作方法：将花生仁去皮投入油锅中炸至酥脆捞出，待冷却后将它碾成碎末；另将比目鱼干剔尽骨刺，用七成热的油炸酥捞出，斩成细末待用；将植物油熬熟后晾凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用；将上述材料全部放入碗里搅匀。
万能炸串酱料 原料：
大葱一段、黄豆酱一勺、甜面酱一勺、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、姜三片、蒜俩瓣、蒜蓉辣酱一勺、芝麻酱一勺、十三香半勺、鸡精半勺、芝麻适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、花椒适量、大料一个、小茴香适量、香叶两片。
制作方法：酱料：甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱全都1:1的比例放入碗里，芝麻、孜然粒、辣椒粉按自己的口味放入碗里，一勺白糖、两勺味极鲜、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺十三香放入碗里，上述材料全部放入碗里搅匀。锅里放油炸香葱姜蒜香叶花椒大料小茴香中小火炸透捞出扔掉不用，热油泼入准备好的酱料碗里搅匀即可。
这些调料配方适用于多种油炸食品，如鸡块、鱼块、豆腐、五花肉、知了猴等。根据个人口味和食材的不同，可以适量调整调料比例，以达到最佳口感。