油炸鲫鱼带鳞

油炸鲫鱼带鳞的做法如下：

准备材料

鲫鱼

盐

料酒

花椒粉

鸡精

葱姜蒜

酱油

米醋

香油

面粉

淀粉

鸡蛋

食用油

处理鲫鱼

将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后控干水分。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

腌制鲫鱼

在鱼身上均匀涂抹盐、料酒、花椒粉、鸡精、葱姜蒜，腌制20分钟。

准备面糊

在碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成粘稠状。

可以加入少许食用油，使面糊更加酥脆。

炸制鲫鱼

锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将腌制好的鲫鱼裹上面糊。

将裹好面糊的鲫鱼放入油锅中，中小火炸至定型，然后翻面继续炸另一面，直至鱼身金黄酥脆。

炸好的鲫鱼捞出，控油备用。

复炸

将油温升至七成热时，再次将炸好的鲫鱼放入油锅中进行复炸，使鱼肉更加酥脆。

调味

将炸好的鲫鱼放入调料锅中，翻炒使鱼均匀裹上调料。

可以根据个人口味加入花椒粉、孜然粉等调味料。

装盘

将炸好的鲫鱼装盘，撒上葱花或芝麻作为装饰。

这样一道酥脆可口的油炸鲫鱼就完成了，带鳞的鲫鱼在炸制过程中也能保持完整的鳞片，增加了口感和美观。