菠菜焯水的2个妙用

菠菜焯水有两个妙用：

菠菜中含有大量的草酸，这种物质会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会对胃黏膜产生刺激。焯水可以有效去除大部分草酸，保护我们的钙铁吸收不受影响。

焯水时加上少许食盐，可以保留菠菜的色泽，不易发黄。焯水的时间也不可长，否则会变得软烂。

在焯水时加入少量食用油，可以在菠菜表面形成一层保护膜，减少菠菜与水的直接接触，防止叶绿素流失，使菠菜在焯水后依然能保持翠绿的色泽。

食用油还能帮助锁住菠菜中的一些营养成分，减少营养成分与水的接触。

建议：

焯水时水要没过菠菜，烧开后迅速搅拌均匀，时间控制在1-2分钟，然后立即捞出放入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

焯水时加入少许食盐和食用油，可以更好地保留菠菜的营养和色泽。