小苏打粉能发面吗

小苏打粉 不能用来发面。小苏打是弱碱性物质，它会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，因此不建议选用小苏打来发面。通常情况下，发面使用的是酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养丰富，还能保护面粉中的维生素，并在发酵过程中增加面团中的B族维生素，从而提高面食的营养价值和口感。如果需要使用小苏打，它通常用于中和面团中的酸性物质或在烘焙中作为膨松剂，而不是用于发酵面团。