芹菜叶特点

芹菜叶的特点包括以下几个方面：

羽状复叶结构

芹菜叶为奇数二回羽状复叶，每一片叶由2至3对小叶和一片尖端小叶组成，小叶呈卵圆形，边缘有锯齿。

叶柄特征

叶柄是芹菜的主要食用部分，长30至100厘米，有纵棱，表皮下有发达的薄壁细胞和厚角组织，以及维管束。

叶柄的颜色可以是深绿色、黄绿或白色，其内部结构包括维管束、薄壁细胞和厚壁组织，这些结构决定了叶柄的品质。

营养价值

芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎，每百克芹菜叶中含有35千卡热量、2.6克蛋白质、0.6克脂肪、5.9克碳水化合物、2.2克膳食纤维、2.5毫克维生素E、22毫克维生素C、64毫克磷、58毫克镁、1.14毫克锌和2930微克胡萝卜素等。

芹菜叶富含烟酸，有助于控糖降糖，还含有挥发性的甘露醇，具有抗菌消炎的作用。

食用功效

芹菜叶具有增加食欲、补血益气、利尿消肿、镇静安神和降血压等多种功效。

芹菜叶中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时也有助于控制血糖和血压。

外观与选购

新鲜的芹菜叶平直，颜色翠绿，不枯黄，叶柄短而粗壮。