羊肉串要不要泡

烤羊肉串 建议浸泡。浸泡可以帮助去除血水，保持羊肉的水分，使肉质更加鲜嫩。具体操作方法如下：

浸泡去血水：

将羊脊骨肉过水洗净，切成串状后，放入温水中浸泡2个小时，以去除血水。

腌制入味：

浸泡完成后，捞出羊肉并控干水分，加入精盐、料酒等调料，充分拌合均匀，腌制1个小时。

过水冲洗：

在烤制前，将腌制好的羊肉串迅速过温水，去除表面的盐分和料酒，以防止烤制时变味，并确保肉质不会因水分过多而快速烤糊。

此外，还可以根据个人口味添加其他调料进行腌制，如嫩肉粉、烧烤香料或五香粉、酱油等，以增加风味。

综上所述，浸泡是烤羊肉串前的一个重要步骤，有助于提升羊肉串的口感和风味。