螃蟹吃活的

是的，螃蟹通常是吃活的。活螃蟹通过新陈代谢将体内细菌排出体外，若螃蟹死亡，体内细菌会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素，易引起食物中毒。此外，螃蟹体内含有较多的组氨酸，当螃蟹将要死亡或已经死亡，这些组氨酸会分解产生组胺，且螃蟹死的时间越长，组胺积累越多，而组胺是一种有毒物质，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

然而，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。

在食用活螃蟹时，需要注意以下方法和食品安全问题：

确保新鲜度：

应该选择活动力强、壳硬且沉重、腹部呈灰绿色、触须饱满且没有腥臭味道的螃蟹。不新鲜的螃蟹可能会导致食物中毒。

控制烹饪时间：

确保螃蟹完全煮熟，壳变为鲜红色，肉质呈白色或透明色。未充分烹饪的螃蟹可能会导致食物中毒。

注意海鲜过敏风险：

螃蟹属于海鲜，某些人可能对其过敏。

综上所述，虽然活螃蟹是首选，但在实际生活中，由于各种因素，我们可能会食用到非活螃蟹。在这种情况下，确保螃蟹的新鲜度和烹饪熟度就显得尤为重要，以避免食物中毒和其他健康风险。