牛仔骨炖土豆胡萝卜

材料准备：

牛仔骨（牛小排）500克

土豆2个（中等大小）

胡萝卜1根

洋葱1个

姜4片

大葱1根（切段）

大蒜3瓣（拍扁）

八角2颗

香叶2片

桂皮1小段

老抽2汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖20克

盐适量

清水适量

食用油适量

做法步骤：

牛仔骨处理

牛仔骨清洗干净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，中途换水2-3次，以去除血水。

焯水

锅中加水，放入牛仔骨块，加入料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛仔骨，用冷水冲洗干净。

蔬菜准备

土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。

炒糖色

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。

炒牛仔骨

将焯水后的牛仔骨倒入锅中，快速翻炒，使牛仔骨均匀裹上糖色。

调味

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使牛仔骨上色。

加入姜片、大葱段、大蒜末、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀，炒出香味。

加入蔬菜

加入土豆块、胡萝卜块和洋葱丝，继续翻炒均匀。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过牛仔骨和蔬菜，大火烧开后转小火慢炖。

调味

根据口味加入适量的盐，继续慢炖。

收汁

当牛仔骨和蔬菜炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁红亮且浓稠。

出锅装盘

将炖好的牛仔骨烧土豆盛出，撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以便牛仔骨和蔬菜充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要转大火，使汤汁迅速浓稠，增加菜品的光泽。

这道菜色香味俱佳，牛仔骨的鲜美与土豆和胡萝卜的软糯完美融合，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。