青椒蛙的做法

青椒蛙的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

材料：

青蛙两斤

青椒10-15个

大蒜7-8瓣

生姜一个拇指大小

盐适量（4-5匙）

步骤：

1. 将青蛙处理好后，锅中倒入香油（或其他油）烧热后倒入青蛙爆炒一会儿。

2. 再倒入水盖锅盖煮，水量盖过青蛙即可。

3. 煮青蛙时将辣椒切碎，蒜切片，姜切丝。

4. 青蛙煮开后大约七分钟。

2. 辣椒烧青蛙

材料：

青蛙650克

青椒5个

红椒1个

蒜适量

姜5片

花椒15粒

料酒3勺

盐适量

蚝油适量

糖适量

步骤：

1. 将青蛙四角剪掉，然后盘好腿，这步是为了成品好看，但不盘也可以。

2. 准备好配料：花椒、辣椒、尖椒放入油锅，用厨房纸巾吸干水份。

3. 热油热锅后放入青蛙，煎至表面金黄后翻面。

4. 依次加入料酒、生抽、老抽、大蒜和开水，生抽提味，老抽提色。

5. 待锅中水份微收加入适量盐和青红椒，并调入适量蚝油和少许糖。

6. 待青椒断生后调入少许水淀粉，最后出锅。

3. 青椒牛蛙

材料：

大个牛蛙2只

中等个头圆椒1个

盐适量

料酒适量

生粉适量

调和油适量

蚝油1大勺

水适量

步骤：

1. 牛蛙切块，用盐和料酒腌制15分钟左右。

2. 青椒去籽切块备用。

3. 葱、姜、蒜切好备用。

4. 锅里下油，放葱姜蒜，再放牛蛙，炒至5成熟，盛出备用。

5. 下油，放入青椒和黑木耳翻炒出水。

6. 放入刚才盛出的牛蛙，加入盐和料酒，继续翻炒。

7. 加入生粉，盛出。

4. 鲜椒蛙

材料：

牛蛙7只

小米椒12个

泡椒8个

泡姜2个

花椒二荆条10个

子姜2根

蒜8瓣

麻辣佐料2勺

步骤：

1. 蛙蛙清理干净，去皮切小坨，小米椒切圈，二荆条切圈，蒜切颗粒，子姜切丝。

2. 蛙蛙用厨房纸巾擦干水分后，撒点淀粉跟油搅拌，锅里到宽油，8分热倒入蛙蛙翻炒2分钟起锅。

3. 锅里留油，倒入泡姜泡椒蒜，一半的小米椒跟花椒超香后，倒入剩下的小米椒花椒和2勺香辣酱。

4. 最后倒入二荆条跟子姜翻遍1分钟，倒入蛙蛙，中小火慢慢把味道熬出来后加入少许盐，鸡精，花椒油。

5. 快起锅的时候撒上大葱段，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。