如何手工淹青椒

手工淹青椒的步骤如下：

准备食材

青线椒：500克

大蒜：5-6瓣

生姜：1块

花椒：3克

冰糖：20克

食盐：205克

生抽：半碗

清水：一碗

处理线椒

用剪刀剪掉青线椒的根，保留辣椒蒂，防止腌制时水分进入。

用清水洗净青线椒，然后晾干表面水分。

准备配料

将大蒜、生姜切成薄片，冰糖敲碎备用。

焯水处理

锅中加水烧开，放入5克食盐，下入青线椒，煮至青线椒微微变色、表面起皱，随后捞出沥干水分。

煮腌料

锅中倒碗清水，加入生抽、冰糖和花椒，大火烧开后煮3分钟，煮好后关火放凉。

抓盐腌制